A balancing rock, also called balanced rock or precarious boulder, is a naturally occurring geological formation featuring a large rock or boulder, sometimes of substantial size, resting on other rocks, bedrock, or on glacial till. Some formations known by this name only appear to be balancing, but are in fact firmly connected to a base rock by a pedestal or stem.

Допустим. В своей кондитерской вы запустили три новых десерта: мусс маракуйя , шоколадно -грильяжный десерт и веганские галеты.

За две недели мусс маракуйя разлетается, а веганские галеты имеют стабильный, но скромный спрос.

Вы идете не к кофейням с полным каталогом, а с точечным предложением:

«Этот хит у нас в рознице берут втрое чаще , чем остальные. Давайте сделаем для вас формат порционного мусса маракуйя в стаканчике».

Веганские галеты мы предлагаем только тем, кто запрашивает подобный продукт под концепцию.

Цель - предоставить локальную, качественную и интересную позицию по их профилю.

Запрос такого клиента сформирован к нам изначально, так как он сам не может реализоваться на уровне, да и клиентам он хочет продавать уже проверенный продукт.

Так продуктовая линейка оживает, а опт наращивает позиции. Все остаются в плюсе.

Чтобы повысить конверсию оптовых переговоров на 20 % - станьте ключевым и интересным партнёром, который не просто предоставляет имеющееся, но и находит подход к каждому запросу.

Ждем Вас для сотрудничества, заполняйте форму
https://кондитерская-грильяж.рф/opt_sweet#popup:zapros_opt

Кондитерский хайп или новые хиты: три вкуса, которые захватят ваши ленты и полки магазинов 🍰✨

Мы сделали это! Встречайте нашу «большую тройку», созданную на стыке гастрономии и трендов:

«Мокко» — глубокий кофейно-шоколадный вайб для тех, кто ценит классику в современном прочтении.
«Манговый мусс» — тропический взрыв, легкость и свежесть в каждом кусочке.
«Черника-смородина» — ягодное безумие с идеальной кислинкой и насыщенным цветом.

А при чем тут известный маркетплейс?*
Вы точно узнаете эти цвета! Мы вдохновились эстетикой топового маркетплейса (да-да, те самые глубокие фиолетовые и сочные розовые оттенки). Теперь наши десерты не просто вкусные, они выглядят как стильный digital-объект, который хочется немедленно «положить в корзину».

Как мы создавали этот шедевр?** 🎬
Чтобы передать всю красоту, мы сняли ролик (без скромности сказать!!!) московского телевидения. Но за красивой картинкой стоит колоссальная работа:

На кухне царила атмосфера творчества ! Мы дали вам новое прочтение любимых вкусов!

Проработка ТЗ до мельчайших деталей: мы не просто «смешали ингредиенты». Каждое сочетание — это результат анализа пристрастий наших покупателей. Мы точно знали, какой текстуры должен быть мусс и какой плотности — бисквит, чтобы вы получили максимальное удовольствие.

Продакшн: свет, макросъемка, динамичный монтаж — мы добились того самого кадра, который обычно видишь в рекламе мировых брендов.

Эти торты — результат нашей любви к перфекционизму и желанию быть на острие трендов. 🚀

СМОТРЕТЬ ВИДЕО

📊Серия полезных разборов-постов. Назовём её "Торты и тонны: как розничная кондитерская и оптовые продажи пекут один пирог прибыли".

У вас есть уютная кондитерская, где пахнет ванилью, но вы также печете торты на корпоративы и поставляете пирожные в кофейни? Поздравляем, вы управляете двумя разными бизнесами под одной крышей! И часто они начинают спорить: «Мы для кофейни испекли 100 эклеров по себестоимости, а наши розничные клиенты видят ту же цену в витрине и возмущаются!»

На самом деле, розничная витрина и оптовая кухня — не конкуренты, а два ингредиента одного рецепта успеха. Правильная рецептура их взаимодействия увеличивает общую прибыль на 25-50%. Неправильная — приводит к «подгоранию» нервов и денег, панике и закрытиям от непонимания систем.

🍫Разберем на примере мифической кондитерской , назовём её к примеру - «Сладость вкусов» (название придумано).

⏺Разберем аспект : кухня vs витрина: разная экономика одного эклера
Допустим, себестоимость одного эклера с заварным кремом — 30 рублей.

Опт (B2B): Поставка 500 эклеров в сеть кофеен.
⏺Цена для кофейни: 55 руб./шт. (Наценка кофейни — своя).
⏺Ваша выручка: 27 500 руб.
⏺Маржинальность: ~45% (производство + логистика). Прибыль: ~12 375 руб.
⏺Суть: Низкая маржа, но большой гарантированный объем. Идеально для загрузки кухни в утренние/ночные смены.

⏺ Розница (B2C): Продажа в собственной кондитерской.
⏺Цена в витрине: 120 руб./шт.
⏺Ваша выручка с 500 шт.: 60 000 руб.
⏺Маржинальность: ~70% (себестоимость + аренда, бариста, упаковка, реклама в Instagram). Прибыль: ~42 000 руб.

⏺Суть: Высокая маржа, но непредсказуемый спрос, высокие постоянные издержки и конкуренция за внимание гостя.


✍️Подведём итоги. Опт — это стабильная «закваска» для оборота.
Розница — это «крем» вашей прибыли. Нужно не выбирать, а правильно замешивать.

✅В следующих постах поговорим с вами о витрине и синергии всего со всем!

☝️☝☝ Если вас интересуют наши услуги по закупкам - обращайтесь напрямую через форму на сайте