📊Серия полезных разборов-постов. Назовём её "Торты и тонны: как розничная кондитерская и оптовые продажи пекут один пирог прибыли".
У вас есть уютная кондитерская, где пахнет ванилью, но вы также печете торты на корпоративы и поставляете пирожные в кофейни? Поздравляем, вы управляете двумя разными бизнесами под одной крышей! И часто они начинают спорить: «Мы для кофейни испекли 100 эклеров по себестоимости, а наши розничные клиенты видят ту же цену в витрине и возмущаются!»
На самом деле, розничная витрина и оптовая кухня — не конкуренты, а два ингредиента одного рецепта успеха. Правильная рецептура их взаимодействия увеличивает общую прибыль на 25-50%. Неправильная — приводит к «подгоранию» нервов и денег, панике и закрытиям от непонимания систем.
🍫Разберем на примере мифической кондитерской , назовём её к примеру - «Сладость вкусов» (название придумано).
⏺Разберем аспект : кухня vs витрина: разная экономика одного эклера Допустим, себестоимость одного эклера с заварным кремом — 30 рублей.
Опт (B2B): Поставка 500 эклеров в сеть кофеен. ⏺Цена для кофейни: 55 руб./шт. (Наценка кофейни — своя). ⏺Ваша выручка: 27 500 руб. ⏺Маржинальность: ~45% (производство + логистика). Прибыль: ~12 375 руб. ⏺Суть: Низкая маржа, но большой гарантированный объем. Идеально для загрузки кухни в утренние/ночные смены.
⏺ Розница (B2C): Продажа в собственной кондитерской. ⏺Цена в витрине: 120 руб./шт. ⏺Ваша выручка с 500 шт.: 60 000 руб. ⏺Маржинальность: ~70% (себестоимость + аренда, бариста, упаковка, реклама в Instagram). Прибыль: ~42 000 руб.
⏺Суть: Высокая маржа, но непредсказуемый спрос, высокие постоянные издержки и конкуренция за внимание гостя.
✍️Подведём итоги. Опт — это стабильная «закваска» для оборота. Розница — это «крем» вашей прибыли. Нужно не выбирать, а правильно замешивать.
✅В следующих постах поговорим с вами о витрине и синергии всего со всем!
☝️☝☝ Если вас интересуют наши услуги по закупкам - обращайтесь напрямую через форму на сайте